Preparación de alfajores artesanales de maicena, rellenos con dulce de leche repostero y decorados con coco rallado. Es una receta que puede elaborarse en casa con utensilios de repostería y comercializarse en unidades o por cajas. Su principal característica son las tapas tiernas y el relleno tradicional.
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Trigo y derivados (harina). Huevo y derivados (yemas). Leche y derivados (manteca y dulce de leche)..
Lavarse correctamente las manos, limpiar y desinfectar las superficies y utensilios, evitar la contaminación cruzada, utilizar materias primas en buen estado y respetar las condiciones de almacenamiento.
La receta es una guía educativa. Verificá rotulado, habilitación y requisitos bromatológicos de tu localidad. Si una persona informa una alergia, no asegures ausencia de trazas sin poder garantizarla.
Prepará todo antes de empezar y avanzá un paso por vez.
Abrí cada paso cuando lo necesites.
Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bol junto con el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla cremosa y uniforme.
Cuando termines, continuá con el paso 2.Agregar las dos yemas, la esencia de vainilla y, si se utiliza, la ralladura del limón. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Cuando termines, continuá con el paso 3.Tamizar el almidón de maíz, la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos gradualmente a la preparación anterior, mezclando suavemente hasta formar una masa tierna que no se pegue. Evitar amasar excesivamente. Si está demasiado blanda, refrigerarla durante 20 minutos.
Cuando termines, continuá con el paso 4.Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar aproximadamente 5 mm de espesor. Cortar discos de entre 5 y 6 cm de diámetro.
Cuando termines, continuá con el paso 5.Precalentar el horno a 160 °C. Distribuir los discos sobre una placa enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando separación entre ellos. Hornear entre 10 y 12 minutos, procurando que permanezcan claros, sin dorarse. Dejarlos enfriar completamente sobre la placa antes de manipularlos.
Cuando termines, continuá con el paso 6.Tomar dos tapas completamente frías y unirlas con dulce de leche repostero. Pasar el borde del alfajor por coco rallado para cubrir la parte del relleno que queda expuesta.
Presentación: los alfajores pueden ofrecerse individualmente o en cajas, utilizando envases aptos para contacto con alimentos. El diseño, las unidades por caja y el costo del packaging deben definirse antes de publicar una oferta. Precio: debe calcularse considerando materias primas efectivamente utilizadas, merma, energía, envases, mano de obra y otros gastos correspondientes a la tanda. Sin esos valores no es posible establecer un precio rentable comprobado.
Costo por unidad
Escalá cantidades y costo total sin cambiar tu receta base.
Receta base: 15 u. · Producción elegida: 15 × 1
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